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A menos de 100 días del comienzo de los Juegos Olímpicos en Londres, un grupo de médicos del Reino Unido ha lanzado una propuesta al Comité Olímpico Internacional en el que propone que las grandes marcas de comida rápida no puedan patrocinar estas justas deportivas. La propuesta ya fue rechazada por el Comité.

El argumento es que se debe combatir los problemas de obesidad que causan este tipo de comidas y que es contradictorio que estos juegos sean patrocinados por hábitos de alimentación que fomentan una mala calidad de vida. ¿Pero qué es en realidad la comida rápida o “chatarra”?

Son catalogadas de esa forma debido a su rápida preparación. Nelson Fajardo, médico de la Universidad Juan N. Corpas, explica que “son un tipo de comidas, caracterizadas por tener un alto contenido de carbohidratos y lípidos, ya que la mayoría de éstas son ricas en harinas y almidones, y son además freídas en aceites, potenciando así el daño que pueden causar en el organismo”. El tipo de aceite utilizado en la cocción de la comida chatarra está catalogado como grasas sobresaturadas y pertenecen al grupo de grasas malas para el organismo.

Estas grasas se pueden encontrar como por ejemplo en la yema de huevo que a pesar de contener vitamina B1y proteína tiene una carga muy alta de colesterol. Julio Morales, entrenador personal del gimnasio de la Universidad Central, sede norte, asegura que “las grasas en el cuerpo tienen dos funciones, o enfermarlo o por el contrario potencializar las defensas del organismo. La clasificación de las grasas son monoinsaturadas, que son las que se encuentran en el aguacate, el ajonjolí o en los frutos secos como el maní, nueces y avellanas. Las poliinsaturadas son los aceites como oliva, canola, girasol, entre otros y las grasas totalmente saturadas se hallan en el todos los alimentos que sean sofreídos”.

Las grasas presentan compuestos químicos como carbono, hidrogeno y oxígeno, y no presentan agua pues son hidrofóbicos (agua y aceite no se mezclan), afirma la química farmacéutica Laura Andrea González y añade que “las cadenas de carbono que se encuentran en la grasa tiene enlaces que pueden ser dobles o más, en ellos se encuentran ácidos llamados ácidos alfa laicos y ácidos oleicos, los llamados Omega 3 y Omega 6. Este tipo de ácidos que son saludables se encuentran en pescados como el atún, el salmón, el bonito, entre otros”.

El proceso que cumplen las grasas en el metabolismo del cuerpo lo explica Nelson Fajardo: “los carbohidratos son fuente principal de energía, indispensable para todas las labores diarias, así como para el ejercicio y las funciones cerebrales básicas. Estos se almacenan en el hígado y en el músculo, en forma de glucógeno, creando una reserva limitada. Pero cuando esta reserva se encuentra llena, y no usamos el excedente se convierten en grasa y se depositan el tejido graso del cuerpo”.

El médico agregó que el “exceso de lípidos también tiende a acumularse no solo en el tejido adiposo del cuerpo, sino al interior de los vasos sanguíneos, formando placas de ateroma, e interfiriendo con las funciones normales de los vasos. Las proteínas por su parte, son indispensables para la producción de factores de coagulación en el hígado, transporte de oxígeno en la sangre, desarrollo adecuado de los músculos, entre otros”.

Comidas para tiempos vertiginosos

La comida rápida se ha implementado en nuestra sociedad, principalmente en las grandes ciudades debido al estilo de vida en el que se vive estando siempre bajo la presión del tiempo; esto obliga a las personas a tomar soluciones inmediatas, las cuales les permitan una mayor economización del tiempo pero ignoran el daño que les puede causar en su organismo este tipo de decisiones. La comida rápida es una forma fácil de saciar el hambre pero de no saberla controlar genera graves daños en la salud.

Su principal daño es la obesidad producida por la no utilización de las reservas de energía generada por los alimentos. Esta enfermedad puede dar inicio a problemas cardiovasculares, como la hipertensión, que se produce “cuando los lípidos se adhieren a las paredes de las venas o vasos, formando plaquetas de grasa, el corazón debe bombear con mayor fuerza la sangre para que pueda movilizar estos tejidos liposos y genera la dilatación de las venas y es a esto lo que se le conoce como hipertensión, además cuando las plaquetas son muy grandes y llegan al corazón producen infartos fulminantes”, aseguró Julio Morales.

La obesidad en países como Estados Unidos es muy notoria debido al estilo de vida de esta sociedad. Las grandes distancias que se deben recorrer solo se realizan en automóviles, lo que evita que se realice cualquier actividad física, además la mayoría de los productos alimenticios tienen colorantes y preservantes, elementos químicos que afectan la salud. La obesidad puede generar en personas que presenten esta enfermedad diabetes. Lo que más preocupa acerca de esta situación es que a temprana edad están presentando esta enfermedad.

Lo que se busca es no satanizar ni tenerle miedo a la comida rápida, simplemente se pretende concientizar sobre el adecuado consumo de éstas para prevenir las enfermedades ya mencionadas y tener una mejor calidad de vida. La carne de una hamburguesa puede ser cocinada al carbón o a la parrilla y no frita o a la plancha, el queso empleado puede ser bajo en grasa y se podría evitar el uso de salsas, además se pueden adicionar los diferentes vegetales.

Si se ingiere comida rápida como hamburguesas, perros calientes, empanadas, chorizos, arepas, lo aconsejado es realizar actividad física que permita la quema de energía producida por estos alimentos para de esta forma evitar que se convierta en grasa mala para el organismo. Así mismo se debe controlar las porciones de este tipo de comidas y la frecuencia con que se consume. Es responsabilidad de todos cuidar nuestra salud y principalmente la de los niños, que constituyen la población más afectada.

El Comité Olímpico internacional no aceptó la propuesta emitida por el grupo de médicos británicos afirmando que de no permitir este patrocinio, 170 de los 200 comités olímpicos nacionales no podrían enviar a sus atletas, un argumento de gran peso en esta controversia. Firmas multinacionales como McDonald´s patrocinan los juegos desde 1968 y en Londres tiene planeado abrir el restaurante más grande de comida rápida en el mundo, en el cual se calcula la venta aproximada de 50 mil Big Mac y 180 mil raciones de papas fritas. Esto demuestra que el factor económico tiene un privilegio sobre la salud de los asistentes a estas justas deportivas.

Por Stefanye Trujillo Muñoz y Jaime Andrés Pinzón F.

Por: JaimeAPF

• PALABRAS CLAVE:
• JUEGOS OLIMPICOS

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